昨天立秋，正处于中伏的尾巴，这段时间被称为长夏，立秋是一年中比较重要的节气，是标志着进入秋天。
人们刚刚经过苦夏的煎熬，接下来还有一个“秋老虎”，但是早晚还是有丝丝凉意。人们也可以趁着秋天来临了，以营养解馋，养精蓄锐迎接秋天。
(资料图片仅供参考)
一、黑椒蒜子牛肉粒
准备食材：牛肉，大蒜，黑胡椒碎，淀粉，苏打水，蛋清，调味料
制作方式：
1、买嫩一点的牛里脊，在清水里面清洗干净，然后把牛肉切成和大蒜一样大小的颗粒状;
2、把牛肉粒放在大碗里面，加入小苏打粉抓匀上浆，接着在里面加入一些生抽、鸡精调味，再加入一些蛋清，充分抓匀;
3、大蒜去皮，保留整颗，锅中加入适量的油，油热下入大蒜粒，小火慢慢炸，炸至表面金黄捞出;
4、接着再把腌制好的牛肉粒放入进去，小火慢炸，炸至变色也捞出;
5、锅中继续留一点底油，油热下入黑胡椒粉炒出香味，接着倒入生抽、蚝油、糖和盐，搅拌均匀;
6、冒起小泡之后，倒入牛肉粒翻炒均匀，接着再把大蒜粒放入进去一起混合均匀。
二、冷切肘子
准备食材：猪肘子，红尖椒，青尖椒，生姜，大蒜，白豆蔻，香砂，桂皮，八角，花椒粒，冰糖，柠檬汁，料酒，生抽，糖，盐，油
制作方式：
1、猪肘子清洗干净，用火将上面的毛烧一下，变得焦黄即可;
2、把肘子中间的骨头去除，然后肉放入锅中加入生姜片和料酒，焯一下水捞出;
3、在案板上面铺平，用绳子把猪肘子捆成一个细一点的卷，扎紧;
4、扎好的肘子放在锅中，加入水，放入准备好的香料，在倒入一些生抽、老抽上色，放入一些盐和冰糖调味，大火煮开，转小火将肘子焖烂;
5、煮的时间可以准备一下蘸料，青红椒清洗干净切成碎末;大蒜去皮切成碎末;
6、把青红椒碎末和大蒜末放在碗里，浇上热油爆香，然后加入生抽、糖，搅拌均匀;
7、煮好的肘子拿出来，解开绳子，等到凉了之后，切成薄片;
8、吃的时候沾上料吃就可以。
三、干锅鸡
准备食材：半只鸡，土豆，平菇，青椒，洋葱，茄子，大蒜，花椒，红椒，生抽，糖，豆豉，红油豆瓣酱，蚝油，醋，油，水，盐
制作方式：
1、鸡清洗干净，新鲜的鸡就不要焯水，直接剁成小块;
2、准备一些配菜，土豆清洗干净，去皮切成条状;平菇清洗干净撕成小朵;青椒清洗干净切成滚刀块;洋葱去外皮切成细丝;茄子也切成条;
3、锅中倒入适量的油，油热依次放入土豆条、平菇、茄子炸一遍，炸干后捞出;
4、接着再倒入鸡块，继续炸至焦黄半熟状态;
5、锅中留点底油，油热放入豆瓣酱炒出红油，再放入红椒段、豆豉、大蒜末，一起炒香;
6、倒入炸过的鸡块翻炒均匀，放入洋葱丝和青椒块一起炒;
7、最后放入炸过的配菜，加入生抽、蚝油、盐和糖，调味，炒香之后就可以出锅了。
四、焦溜肉片
准备食材：五花肉，木耳，笋子，淀粉，白芝麻，小葱，生姜，料酒，白胡椒粉，生抽，老抽，盐，糖，醋，香油
制作方式：
1、木耳提前泡软，撕成小朵;笋子清洗干净，切成片;
2、五花肉清洗干净，去皮，切成片，放碗里加去腥三件套料酒、白胡椒粉、盐，抓拌均匀腌制入味;
3、另取一个碗，里面装入生抽、老抽、糖、醋、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，再加入一些淀粉，调成淀粉汁;
4、再准备一个碗，用淀粉调成一个面糊糊;
5、锅中加入适量的水，把木耳和笋片放入进去焯一下水捞出，沥干水分;
6、接着将腌制好的肉片放在调好的面糊糊里面，抓匀，每一片肉都裹上淀粉溶液;
7、锅中倒入适量的油，油热将裹好的肉片放入油中，炸熟捞出;
8、锅中留点底油，下入葱末炒香，倒入调好的酱料炒出浓汁;
9、接着放入炸好的肉片和蔬菜，翻炒裹上酱汁就可以出锅。
(榴莲)
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