咸鸭蛋蛋黄流油脂肪含量特别高？长期喝有水垢的水会得肾结石？这些关于食品安全的谣言你听过吗？下面就让我们一一揭开真相。

(资料图片仅供参考)

咸鸭蛋蛋黄“流油”

脂肪含量特别高？

真相是——

实际上，咸鸭蛋的腌制过程并不会让鸭蛋内的脂肪变多，一颗鸭蛋水煮后和腌制后的脂肪含量并没有什么区别。鸭蛋腌制后蛋黄之所以会“流”油，是因为在鸭蛋蛋黄中含有很多脂蛋白颗粒，这些脂蛋白把蛋黄中的脂肪分散成了很小的油滴。而随着腌制，盐浓度越来越大，蛋白质逐渐盐析沉淀，就把脂肪“带”了出来，这就是咸鸭蛋蛋黄流的“油”了。

喝啤酒

有利于体内结石排出？

真相是——

喝啤酒不但对结石排出无益，反而还会带来更多反效果。首先，啤酒中富含嘌呤与草酸，这些成分可能会加重嘌呤结石与草酸结石的症状，更加不利于结石排出。

另外，经常喝啤酒，酒精成分会导致肾以及泌尿系统管道充血水肿，让尿道变窄致使结石排出更加困难。

长期喝有水垢的水

会得肾结石？

真相是——

此说法没有科学依据。水垢不会直接引起结石，也不会对身体造成直接危害。

水垢是矿物盐沉淀的俗称，主要成分为碳酸钙、硫酸钙、氢氧化镁等不溶于水的化合物。水垢被喝进去后，会以固体沉淀物的状态进入到胃里，在胃酸作用下，被分解成钙镁离子，而不是堆积成“石头”。没被分解的固体沉淀物会随着人体尿液、粪便排出体外，不会停留在人体内。

吃黑巧克力

能减肥？

真相是——

黑巧克力是指纯正的巧克力，根据《GB/T 19343-2016 巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》中的规定，黑巧克力必须是总可可固形物要求≥30%，呈棕褐色或棕黑色具有可可苦味的巧克力。许多减肥人士认为黑巧克力口感苦涩，具有减肥功效。然而，要想判断一种食物是否能减肥，热量是必须要参考的因素。虽然100%黑巧克力口感苦涩，配料没有糖，但脂肪含量高，热量一点也不低。所以并不能指望吃它减肥，吃多了照样会胖。

文章来源：山东科协每日科普

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